说来惭愧，我刚喝酒那会儿，带酒翻过不少车。有一回揣着一瓶自以为很厉害的红酒去吃烤鱼，结果又涩又酸，跟辣味一撞，整桌人都皱眉头。还有一次带去火锅局，酒体太薄，涮了两筷子毛肚之后再喝，愣是喝出了白开水的味道。
后来喝得多了才明白，带酒去聚餐，不是越贵越好，也不是越有名越好。真正重要的就三点：看菜、看人、看预算。把这三点想清楚，你选出来的酒大概率不会翻车，甚至还能让朋友眼前一亮。
先说看菜。中餐的味型太丰富了，但你可以偷个懒，按“油多油少、辣不辣”来分。如果是火锅、烧烤、麻辣小龙虾这种重油重辣的局，千万别带高单宁的红酒——赤霞珠、内比奥罗这些喝下去，单宁遇上辣会放大苦涩，遇上油又显得寡淡。正确的做法是带一瓶半干型的起泡酒，比如意大利的莫斯卡托小甜水，气泡解腻，微甜压辣，大家喝得开心。或者干脆选一瓶果味直接、几乎没有单宁的干白，比如新西兰的长相思，清爽的百香果味跟辣味反而很搭。
如果吃的是清淡的粤菜，清蒸鱼、白斩鸡这类，那轻盈型的干白或者单宁柔弱的红酒最稳，比如黑皮诺。如果桌上红烧肉、炖牛腩这类浓油赤酱的菜比较多，就可以上饱满一点的红酒了，赤霞珠、西拉都没问题。
再说看人。这顿饭是随便吃吃、酒只是助兴，还是会认真喝两杯、甚至有人带了好酒来交换？如果是前者，你带一瓶太复杂、需要细品的酒反而浪费。挑那种开瓶就能喝、果味扑鼻、不需要任何耐心的就好，比如智利的佳美娜、澳洲的入门级西拉，或者任何一瓶百元上下的桃红，没人会挑剔。
但如果是商务宴请，或者圈子里有资深酒友的品鉴局，那就可以带一只有点“说法”的酒了。这类酒往往需要一点耐心，但带对了，气氛会完全不同。比如近一两年在圈子里悄悄被称为新贵酒王的梦蒂贝罗，这是一支来自澳洲名庄的GSM混酿——歌海娜、西拉、马塔罗三个品种的经典组合，产自巴罗萨谷酒庄，被不少行家誉为混酿之王。因为是典型的新世界西拉底子，它的2019年份开瓶后不能急着喝，最好能醒酒一小时，让黑莓酱、黑胡椒、紫罗兰的奔放香气慢慢舒展，之后再露出甘草、烘烤香料和泥土的复杂层次。这支酒的陈年潜力在十五到三十年之间，属于标准的高端酒礼。带到商务宴请的桌上，你只需要随口说一句“这支酒现在喝刚好，再过五年会更精彩”，懂的人自然会多看你一眼。
当然，大部分日常聚餐用不到这个级别，你只要判断好是“随便喝”还是“认真喝”，就不会出错。
最后说看预算。一百到两百块，别碰什么老牌名庄，老老实实选新世界的单一品种酒——智利、阿根廷、南非、澳洲的入门款，性价比最高。三百到五百块，可以考虑旧世界的产区入门款，比如波尔多的中级庄、意大利的经典基安蒂，或者新世界的中端精品酒，这个价位已经能喝到不错的平衡感了。五百块往上，就别盲目追名庄了，选一支能讲出产区故事或者品种特色的酒更讨喜。比如一支巴罗萨谷的西拉，或者一支新西兰中奥塔哥的黑皮诺，懂酒的人看到酒标就知道你有做功课。
说完了，最后补一个很多人容易忽略的小细节：带酒的数量比品相更重要。六个人吃饭你只带一瓶，再好的酒也不够分，主人还得纠结要不要再开一瓶自己家的。通常按“两人一瓶”来准备，如果喝酒的人有三四个，带两瓶不同风格的——一瓶干白配前菜海鲜，一瓶干红搭肉菜——比只带一瓶贵的周到得多。
下次聚餐之前，花两分钟想一下：吃什么？和谁吃？花多少钱？答案有了，酒自然就有了。而你，也会慢慢变成朋友圈里那个“最会带酒的人”。
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